Samma dag som de första tussilagorna tittar fram är det dags för vaniljbullar. Något jag aldrig prövat att baka förut. Det är otroligt tidskrävande, men värt, något som en provsmakare så fint uttryckte det; 
"Bland det goaste jag ätit på mycket länge" ;)

Vaniljbullar ( Leila Lindholm )
7-8 min, 200 grader. jästid: 2h

Gör vetedegen och vaniljkrämen enligt recept.
Dela degen i 18 delar och forma dem med runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en bakplåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite och jäs under bakduk till dubbel storlek i ca: 45-60min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Fyll vaniljkrämen med en spritspåse med rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite av vaniljkrämen.
Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen ca: 7-8 min, låt dem svalna något. Pensla sedan bullarna med smör och rulla dem i strösocker utan att det hamnar socker på vaniljkrämen.


Vetebröd ( grundrecept )

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 gram färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 gram mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Värm kardemumman och mjölken i en kastrull till fingervarmt ( 37 grader ). Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen till dubbelstorlek under en bakduk, ca: 45-60min.


Vaniljkräm
5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker eller 1 vaniljstång
1,5 dl socker
7 äggulor
1,5 dl majsstärkelse
50 g mjukt smör

Koka upp mjölk och vaniljsocker. ( eller med vaniljstång som man tar bort efter uppkoket ).
Vispa äggulor, socker och majsstärkelse vitt och pösigt i en ny skål.
Slå över den heta mjölken under omrörning.
Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
Smält smöret i den varma krämen under vispning, förstsätt vispa tills krämen är slät.
Kyl vaniljkrämen i isbad eller i kylskåp.

Lycka till!

Jag kan inte minnas att jag någon gång har ätit morotskaka. Nu har jag det. Min alldeles hemmagjorda morotskaka med lime frosting, ett recept ur Leila Lindholms bok "a piece of cake". Huuur god som helst! Det är något krångliga ingredienser i, men har man dem hemma är det ett simpelt recept att följa. Lycka till hörrni!


Världens godaste morotskaka
150 grader i 55 min

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter

Creme cheese lime frosting;
60 g smör ( rumsvarmt )
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gram philadelphiaost

Gör såhär;
Börja med att sätta ugnen på 150 grader.
Vispa sedan ägg och socker pösigt.
Rör ihop alla torra ingredienser, vänd sedan ner i äggsmeten.
Tillsätt morötter och solrosolja.
Fyll smeten i en smord och bröad bakform med löstagbar kant ca; 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen ca 55 min ( min var inne i 1 h och 15 min ). Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig när man tar ut den!
Låt svalna.

Blanda ihop alla ingredienser till frostingen och bred ut över kakan. Strö över lite florsocker för syns skull!

VOILA! 

"Sandra, om du ska använda rabarberna måste du plocka dem idag, de börjar bli övermogna."
Klockan sju en söndagskväll ger jag mig alltså ut i trädgården för att ta vara på våra rabarber. Jag måste erkänna att jag är något skeptisk till rabarberkakor, det låter så surt.
Men jag letar iallafall upp ett recept som verkar var vettigt. Och det blev succé.
Kladdiga rabarberkakor med smak av kardemumma och vanilj. Tar inte mera än 1 h att göra, hur gott som helst.



Rabarber/kardemummakaka
150 grader i ca: 40min

150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
Vanillinsocker efter behag
Kardemumma
Pärlsocker
1-2 rabarber

Sätt ugnen på 150 grader. Smält sedan smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda sedan i mjöl, smör och vanillinsocker i äggsmeten.
Smöra en form och häll i smeten.
Skala och dela en rabarber, tryck ner dem i smeten.
Strö över kardemumma och pärlsocker och skjuts in i ugnen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca: 40min.

GOOD LUCK!

Ibland bakar mamma. T.ex. så där perfekt när jag är extremt sugen på något sött.
Jag förespråkar egentligen kakor som innehåller choklad och/ eller kakao. Men det finns inga regler utan undantag, gisses. Denna sockerkaka är absolut inte torr, tvärtom! Det är söt, och betydligt godare än en vanlig tråkig sockerkaka. Super enkelt recept och otroligt gott!!!

Solskens sockerkaka
175 grader i ca: 40 min

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning:
125 gram smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Såhär gör du:
Vispa ägg och socker pösigt, blanda mjöl och bakpulver, rör sedan ihop allt , även vattnet.
Grädda kakan i ca:40 min i 175 grader.

Dela kakan ( blir den hög kan man behöva dela den två gånger ). Låt sedan svalna något!

Koka smöret och mjölken i ca: 2 min. Blanda sedan i vaniljsockret. Lägg fyllningen där du delat kakan.
VOILA!

Våren hänger i luften. Faktum är att det är då jag får som störst baklust. Inspererad av allt bullbakande alla andra ägnat sig åt, valde jag idag vaniljbullar. Jag har använt recept från tasteline. 
De blev goda goda och åter goda. Smakar vanilj, bullar och är inte torra. MUMS! ( med mjölk ;) )


Vaniljbullar
225 grader i 10 min, jäsning 40+30min

25 gram jäst
3 dl mjölk
0,5 dl sirap
0,5 tsk salt
100 gram mjukt smör ( mycket mjukt! )
1 l mjöl

Fyllning:
100 gram smör
1/2 dl vaniljsocker
1 dl florsocker

Granering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarmt, 37 grader,
och slå den över.
2. Blanda i sirap, salt och det mjuka smöret skuret i bitar.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en jämn deg.
4. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut
till en 40 x 40 cm stor platta.
6. Bred smöret jämnt över, sikta vanilj- och florsocker över smöret.
Vik plattan dubbel och skär den i ca 1 cm breda remsor.
7. Tvinna remsorna och forma dem till en knut. Lägg i pappersformar
och låt jäsa ca 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg, strö pärlsocker över.
9. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Tips: När man viker den utkavlade degen åker allt socker till mitten. Kanske kan det vara idé att bara lägga socker på ena halvan och sedan vika över den? ( smöret ska dock vara på hela! )

Hallå på er alla kakmonster! Nu var det min tur att bidra med något mumsigt, gästbloggare hos Sandra som jag är :) Nu i semletider (ja, semlor är ju så populära att de förtärs i månader nu för tiden) bestämde jag mig för att baka mina egna och göra familjemedlemmarna glada. Och det blev dem. Pröva gärna att baka semlor själva hellre än att köpa, min personliga åsikt är att mycket är godare när det är hembakat. Dock blir de inte lika vackra som i konditorierna men vad gör det? Baka och njut!

Paulines Semlor 

Till själva bullarna behöver du:
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 st. ägg
1 dl strösocker, eller sirap
0,5 tsk salt
14 dl vetemjöl
1 st. ägg till pensling

Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde

 Så gör du:
1. Smula sönder jästen i en degbunke och rör ut jästen i lite kall mjölk. Rör ned ägg.
2. Smält smöret och häll i resten av mjölken i smöret. Häll mjölken och smöret över den utrörda jästen och rör ned salt och socker. Tillsätt lite mjöl i taget, och arbeta degen smidig och blank.
3. Låt degen jäsa till sin dubbla storlek. (Ställ bunken dragfritt med en handduk över).
4. Arbeta upp degen igen i bunken och lägg den på bakbordet. Degen ska nu vara lös och lätt att rulla. (Nu är det dags att sätta på ugnen på 250 grader)
5. Rulla degen och skär i lika stora bitar, en för varje bulle. Forma till snygga bullar och lägg dem på en plåt och låt dem jäsa till dubbla storleken. Pensla bullarna med ägg.
6. Baka semlorna gyllenbruna i ungefär 8-9 minuter. När du lyfter dem ska de vara lätta.
7. Låt dem svalna innan du går vidare med fyllningen.
8. Blanda ut mandelmassa med lite mjölk så att det inte är så tjock utan smidigare att arbeta med (och äta). Vispa grädden.
9. Skär ut ett litet lock ur bullen och gröp ur ett lagom stort hål så den rymmer den mängd mandelmassa du önskar. Släng på vispgrädden och locket. Strö gärna på lite florsocker!

Hoppas det smakar!

 Tips! När jag bakade mina bullar jäste dem mer än jag hade väntat mig vilket gjorde dem ganska stora. Jag fick ungefär 10 stycken. När ni rullar dem så kan ni därför tänka på att göra dem ganska små för de blir större än man tänkt sig. Fortfarande gott men man orkar kanske inte riktigt en hel semla vid sådan stor storlek.

Kram Pauline!

TACK PAULINE! :)

Sannas tur att dela med sig av sitt recept! Thank you.

Sannas kommentar: Jag råkade ta 5 dl tranbär (lång och invecklad historia) istället för 3 dl, men det blev ju gott ändå, bara det att en del tranbär liksom ploppade ur bullarna och blev rätt brända i ugnen. Men what the fudge liksom. Jag är ju också så hardcore att jag höftar ju mest på fyllningen. Jag kvalar ut degen och häller på lite flytande margarin och brer ut vilket jag tycker blir lagom. Blandar sen kokos och socker som jag strör över skiten, och sen tranbären då. Mycket smidigare tycker jag.

Härliga smarriga bullar fyllda med kokos och sötsyrliga tranbär, 48 st !

Det finns vissa dagar då jag vaknar upp och tänker "idag ska jag baka". För minst hundrade gången tittar jag igenom alla mina bakböcker men som oftast slutar det med att jag gör något ur mammas egengjorda receptbok. Detta recept är enkelt, har inga konstiga ingredienser och tar inte lång tid.
Anledningen till att jag bakade dessa var för att jag minns att jag fullkomligt älskade dem när jag var mindre. Och jag står fortfarande fast vid känslan. Krispiga kanelkakor. Mums.

Mammas kanelkakor
225 grader i 15 min

Botten:
8 dl mjöl
3,5 dl socker
2 ägg
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
100 gram smält smör
3 dl mjölk

Glasyr:
300 gram smör
4,5 dl havregryn
3 dl socker
6 tsk kanel

ströbröd och smör till långpannan

HOW TO DO:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst och blanda sedan i resten av ingredienserna till bottnen.
Bred ut över en smörad och bröad långpanna.

Sedan gör du glasyren genom att smälta smöret och sedan blanda i havregrynen, sockret och kanelen. Bred ut över kanan.
Nu gräddar du den i 225 grader i 15 min.
 Låt svalna under bakduk och dela sedan i lagom stora delar.

TIPS: GÖR DEN!

För en gångs skull var det inte jag som bakade. Dessa är faktiskt mammas kretioner. Men de är simpla att göra. I ärlighetens namn är de lite torra. Men de är ett bra alternativ om man inte orkar baka bullar. Och trots sin torrhet är de mycket goda! En kaffe favorit kanske?

Kardemummakakor
175 grader i 1 tim

200 gram margarin
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk kardemumma
3 tsk bakpulver
4-5 msk pärlsocker
15-20 grovt hackade sötmandlar ( går att välja bort )


Tillvägagångssätt:

1. Smält margarinet och låt svalna
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda ihop alla ingredienser i en skål
4. Häll i en form alt. långpanna ( 30 *40 cm ) Den ska vara bröd och smörad
5. Strö över pärlsocker och eventuellt sötmandel
6. Grädda mitt i ugnen i ca: 1 tim ( 25-30 min i långpanna )



GOOD LUCK!

Det var åtminstone 1,5 vecka sedan jag bakade sist. Abstinens blev allt mera påtaglig. Och ett snabbt sätt att ta dö på den är att baka. Denna gången blev det kanelbullar. De är goda och smakar kanel. Detta recept är mycket smidigt och man behöver varken bakmaskin eller expert hjälp. MUMS!

Morsans Kanelbullar
40 st
250 grader i 5-10 min

100-150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst alltså 1 paket
1-1,5 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca: 1,5 L mjöl
1 ägg
Pärlsocker
Kanel+ socker+smör
Bullformar

HOW TO DO:
Smält fettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca : 37 grader ( fingervarmt ).
Smula ner jästen i en degskål, en stor sådan. Häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig.
Häll upp mjölet i ett litermått. Tillsätt salt, socker och kardemumman och 1,3 L av mjölet. Arbeta degen smidig ( ev. mera mjöl ) tills den släpper skålen ( knappt ). Låt sedan degen jäsa övertäckt av en bakduk i ca: 40 min till dubbel storlek.

Knåda sedan degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut den ena delen. Bred smör på och ta sedan och fördela socker och kanel över hela degen. ( mängd efter smak). Rulla ihop den och dela i lika stora delar. Fördela i formarna. Gör sedan samma sak med den andra delen. Nu är det hög tid att sätta på ugnen. För Bullarna ska nu åter jäsa under en bakduk i 30-40min.

Pensla sedan alla bullar med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Skjuts in i ugnen ( 250 grader ) . Håll koll på dem. De behöver gräddas i ca: 5-10min.

Låt dem svalna på ett galler under bakduk och sedan bör man äta några varma med ett glas mjölk! ;D

Mer än två veckor har nu gått sedan jag sist bakade. En bedrövligt lång tid. Jag bestämde mig helt enkelt för att testa något nytt. Och bullar är en klassiker men svåra att göra utan jäst. ( dessutom dödar jag den bara..).
Då hittade jag detta underbara recept på lätta kanelbullar. De tar ca: 40 min att göra, varav 30 min är i ugn. Fruktasvärt goda, bör dock ätas nygräddade. Men det blir bara 8 st så det är lätt fixat!..

Kladdiga & Snabba kanelbullar
180 grader i 30-35 min

7 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk socker
1 tsk mald kanel
100 gram smör, smält
2 ägggulor
2 dl mjölk

FYLLNING
1 tsk mald kanel
lite mindre än 1 dl farinsocker
2 msk strösocker
1 msk smör, smält

How to do:
Smöra en rund kakform, ca: 20 cm i diameter. Klä sedan bottnen med smörpapper.

Blanda mjöl, salt, socker och kanel. Ta en annan skål och blanda smält smör, äggulor och mjölk. Rör sedan ner den i mjöl blandningen. Blanda tills det blir en smidig deg. Stjälp sedan upp det på ett stork ark mjölat smörpapper.( Av erfarenhet: Fast tejpat ).
Kavla ut degen till en fyrkant, ca : 30 x 25 cm.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred ut över degen. Rulla ihop den och dela i 8 lika stora delar. Lägg dem tätt ihop i kakformen. Pensla med lite mjölk. Grädda sedan bullarna i ca: 30 min i 180 grader.
Låt dem svalna något innan du tar ut dem ur formen, och ja, du kommer behöva skära loss dem från varandra.

Mycket goda, men som sagt, att frysa dem och sedan tina var ingen hit. Iallafall inte med mina. ÄT FÄRSKA. GRYMT GODA!

Efter att ha fått tipset att testa och baka wienerbröd av en kompis bestämde jag mig för att det var dags. Det är något tidskrävande, men oerhört roligt. Det är lite annourlunda från kladdkaka.. Hehe. Iallafall, så rekommenderas detta recept! Det var enkelt och även om jag gjorde några tabbar så blev de ät bara. Och inte ens mamma kunde hålla sig borta från den andra halvan...

Matklubbens Wienerbröd ( Recept från matklubben.se)