.

To be honest, har jag aldrig varit ett stort fan av lussebullar. De är torra och otroligt tråkiga.
Nu är dock motsatsen bevisad! Olof lyckades med sina Saffranssnäckor visa att lussebullar kan vara hur gott som helst. Jag kan inte ens beskriva i ord hur goda de var. Mega saftiga! TESTA TESTA!
Detta är hans recept:

Saffranssnäckor
30 bullar

50g Jäst
150g Smör
250g Kesella
 1 ½ dl Strösocker
2påsar Saffran
1tsk Salt
1,6l Vetemjöl
 100g mandelmassa (MER!)
4msk Vaniljsocker
1 Ägg
 Pärlsocker till garnering

Smula jästen i en bunke och lägg sedan i sockret och saltet, blanda. Värm mjölk och smör till fingervarmt (här du lägga i saffranet). Häll lite av degvätskan i bunken och blanda tills jästen har lösts upp, tillsätt sedan resten av degvätskan. 

 Blanda ner kesella (och saffran om du inte redan gjort det). Tillsätt nästan allt mjöl och bearbeta degen till dess att den är smidig. Använd mer mjöl efterbehov. Lät jäsa övertäckt i cirka en timma. 

 Ta upp degen på mjölat arbetsbord och knåda den några minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

 Blanda ihop mandelmassan, smöret och vaniljsockret till fyllningsgegga, snåla inte med ingredienserna eftersom det inte kan bli för mycket. Smaka av för fasiken, det är kanske inte nödvändigt men galet gott!!!!! 

 Dela degen i två delar, kavla ut den ena degen till en rektangel medans den andra degbiten gör nått annat (degar framför tv’n kanske HAHA). Bre på mycket fyllningsgegga och tänk på att fördela den över hela rektangeln. Du kan om du vill lägga i juliga saker så som till exempel juleskum och pepparkaksdeg i bullarna!

Vik ihop degen på längden på längden och packa åt den något. Skär den sedan i 2 centimeter breda strimlor, inte större då blir bullarna jobbigt stora. Tvinna dem sedan (tänk polkagrismönster) och knyt ihop dem. Placera dem sedan på en plåt. Gör sedan samma sak med den andra degen. Låt jäsa i 30 minuter under duk. 

 Pensla bullarna med ägg och ös på med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i åtta till tio minuter (eller tills de börjar få färg). Låt dem sedan svalna lite innan du lägger dem på ett galler för att svalna helt!

Allt som  smakar pepparkaka är ljuvligt. Därför var jag bara tvungen att testa att göra chokladbolladbollar med pepparkaksmak. Sannerligen annorlunda. Testa testa testa!

Pepparkaksbollar

150 gram smör
2 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
4,5 msk kakao
2 tsk kanel
knappt 1 tsk ingefära
knappt 1/2 tsk nejlikor
3,5 dl havregryn
1 dl kokos
2-3 msk bryggt kaffe
200 gram marabou mjölkchoklad
krossade Pepparkakor

Börja med att brygga kaffe och sätta ut smöret i rumstemperatur så det blir något mjukare.
Blanda sedan socker och smör, använd med fördel en elvisp.
Blanda i Vaniljsocker och kakao, kanel, ingefära och nejlikor, använd återigen med fördel en elvisp.
Tillsätt sedan havregryn, kokos och kaffe, rör ihop väl förhand.
Rulla till små bollar, ca: 20 st. Sätt in i kylskåpet så de blir kalla.

Smält sedan chokladen i ett vattenbad. Rulla chokladbollarna i den choklad och strö över krossade pepparkakor.

KLART!

Dags för det årligt baket med Emma. Förra julen gjorde vi fyra olika praliner. Vi i nötskal  glömde skriva upp recepten så i år fick det bli improvisation igen.. Men faktum är att träning ger färdighet och de blev riktigt goda detta året. Tänk då nästa år...
Efter en stund på netto valde vi ingredienser som räckte till 4 olika praliner. Here they come ! ( simpla, tänk att vi klarade av att göra dem! )


1. Mörk nutella choklad
Helt klart den chokladpralin med bäst konsistens. Smälter i munnen, en härlig blandning av mörkchoklad och sockrig nutella. Simpla att göra.

ca: 20 st
( Allt är ungefärligt, gå på känsla )

200 gram mörk blockchoklad
50 smör
1-2 msk grädde
1/2 burk nutella
granering: ex. Florsocker, kakao el. krossade nötter

Gör så här:
Börja med att smälta smöret. Dela sedan blockchokladen och lägg i smöret. Rör hela tiden och ha plattan på svag värme om ni inte vill köpa en ny kastrull!
Häll i grädden och nutellan och blanda. Kyl något. T.ex. genom att ställa ut smeten i snön. Sedan är det bara till att rulla och ta valri granering.

2. Bananchoklad
Detta var den choklad vi tyckte minst om. Det berodde på den mörka chokladsmaken. Är man förtjust i mörkchoklad kan det nog bli en riktig hit!

ca: 20 st
( alla mått en ungefärliga, gå på känsla )

1 banan
150 gram mörk blockchoklad
25 gram smör
1 msk grädde
Knäckformar

Gör så här:
Börja med att smälta smöret. Lägg sedan i chokladen i brytna bitar. Svag värme och ständig omrörning. Lägg sedan i grädden och mosad banan. Fördela i knäckformar och kyl!


3. Daimpraliner
Detta var denna som vi hade högst förväntningar på. Förra året var det en klar favorit och årets blev ingen besvikelse. Otroligt söta och antaglige oerhört populära bland barn!

ca: 50-60 st

600 gram marabou mjölkchoklad
100gram smör
2-3 msk grädde
200 gram daim
200 gram vit choklad
Knäckformar

Gör så här:
Börja med att krossa daimen och dela chokladen i småbitar. Placera sedan ut knäckformar.
Smältsmöret och lägg sedan i choklad. Rör hela tiden och ha plattan på svag värme. Häll sedan i grädden. Allra sist lägger man i den krossade daimen och rör om lite granna. Fördela i knäckformarna. Kyl så de blir hårda. Smält vit choklad i ett vattenbad och doppa sedan chokladen i den smälta chokladen.



4. Nutellapraliner
Dessa är oerhört klassiska. De smakar verkligen nutella och kräver ingen större ansträning och blir garanterat goda.

Ca: 20 st
( alla mått är ungefärliga )

1/5 burk nutella
25 gram smör
1 msk grädde
Knäckformar

Gör så här:
Smält smöret och lägg i nutellan. Svag värme och ständig omrörning. Lägg i grädden och låt bli varmt. Fördela sedan i formarna och kyl.



LYCKA TILL OCH GOD JUL! ( glöm inte att läsa gerts juldikt )

Mjuk pepparkaka. Sjukt underskattat. Det är inte lika (ursäkta mig) tråkigt som sockerkaka. Och det är inte lika energikrävande som pepparkakor. Varför halva kakan är suddig är ett mysterium. Inget censurerat! ;D

Mjuk Pepparkaka
175 grader i 45min

100 g smör

2 st ägg

2 dl strösocker

1,5 dl filmjölk

1,5 tsk malen ingefära

1,5 tsk malda nejlikor

2 tsk malen kanel

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

How to do :
Börja med att smälta smöret och låt det sedan svalna något.
Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Tillsätt sedan ingefära, nejlikor, kanel och bikarbonat. Blanda smeten slät.
Häll sedan i mjölet och smöret och blanda återigen smeten slät.
Smöra och bröa en form som rymmer ca: 1,5 L. Häll i smeten.
Grädda i nedra delen av ugnen 175 grader i 45 grader.

LYCKA TILL! :D

Dags för årets pepparkaksbak. Det är en av de saker jag verkligen tycker om med julen. Av någon konstig anledning känns det som om att det går fortare och fortare varje år. Mamma påstår att det är för att det går fortare för mig nu.. Hmm. Detta recept är enkelt, och pepparkakorna bli enastående.


Kacka Bohmans pepparkakor
175-200 grader i ca: 5 min

3 dl socker
3 dl sirap
2-3 tsk ingefära
4-6 tsk kanel
1-1,5 tsk nejlikor
3 hg margarin
4 tsk bikarbonat
2 ägg
ca: 1 kg vetemjöl

How to do:
Koka upp socker, sirap, ingefära, kanel och nejlikor.
Låt det svalna lite, tillsätt sedan margarin, bikarbonat, ägg och det mesta av mjölet. Det går att baka ut samma dag, men det är att rekomendera att göra degen dagen innan man har tänkt baka.

Knåda degen med ytterligare mjöl tills dens känns något fastare. Sedan är det bara kalva ut degen, trycka i sina formar och skjutsa in dem i ugnen på mjölad plåt alt. bakplåtspapper.
Glöm inte julmusiken, då blir de extra goda!